鸡蛋是我们平时最常见的食物之一，几乎每天都可以吃到鸡蛋，但是买鸡蛋时，最怕买到那些放太久，不新鲜的鸡蛋。那么要如何挑选品质好又新鲜的鸡蛋呢？这里有几个方法可以尝试。
其中一种最简单的方法，就是放在水里：
1. 若新鲜的鸡蛋，将会稳稳地“横”沉在水底。
2. 存放一周后的鸡蛋，放入水中时，会出现了少许倾斜
3. 存放2至3个星期的鸡蛋，会完全竖立在了水中
4. 存放了三周或以上的鸡蛋更是明显，基本浮在水面上
当然，以上的方法只能买回家了，在家里操作，若买到不新鲜的鸡蛋，也没办法去退货了，只能下次尽量不去这家商店购买。
而以下是几个在购买鸡蛋前可以参考的要点，让你挑选到新鲜的鸡蛋：
1. 看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为比较久的蛋。如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2. 摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。蛋壳越粗糙，鸡蛋越新鲜；外表越光滑，新鲜度越低
3. 听：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4. 闻：良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。
5. 打：把鸡蛋打开，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。这是最直接的判断方法。（当然仅限于买回家后才能进行）
1. 若新鲜的鸡蛋，将会稳稳地“横”沉在水底。
2. 存放一周后的鸡蛋，放入水中时，会出现了少许倾斜
3. 存放2至3个星期的鸡蛋，会完全竖立在了水中
4. 存放了三周或以上的鸡蛋更是明显，基本浮在水面上
而以下是几个在购买鸡蛋前可以参考的要点，让你挑选到新鲜的鸡蛋：
1. 看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为比较久的蛋。如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2. 摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。蛋壳越粗糙，鸡蛋越新鲜；外表越光滑，新鲜度越低
3. 听：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4. 闻：良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。
5. 打：把鸡蛋打开，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。这是最直接的判断方法。（当然仅限于买回家后才能进行）
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